Acetum
Via S. Pertini, 440 – 41032 Cavezzo (Mo)
Tel. 05 354100935
www.acetum.it
Fondata nel 1992 da Cesare Mazzetti e Marco Bombarda, Acetum nasce con la missione di preservare e valorizzare la storicità e la tradizione dell’Aceto Balsamico di Modena nella sua terra d’origine, facendolo conoscere e consumare in tutto il mondo.
La passione per questo prodotto unico e la dedizione alla qualità hanno guidato ogni passo dell’azienda sin dalla sua fondazione.
Con una visione lungimirante, Acetum ha infatti subito ampliato i propri orizzonti internazionali. Nel 1996, l’azienda apre una filiale negli Stati Uniti, a New York, per rispondere alla crescente domanda globale del celebre condimento italiano.
Questo passaggio rappresenta solo una tappa del percorso di internazionalizzazione che in breve tempo consoliderà Acetum come uno dei principali produttori mondiali di Aceto Balsamico di Modena, grazie anche al brand Mazzetti L’Originale, che in poco tempo si consolida come leader di mercato in paesi chiave come la Germania, l’Australia e l’Olanda. La strategia di espansione internazionale ha permesso ad Acetum di portare il gusto autentico dell’Aceto Balsamico di Modena sulle tavole di milioni di persone in tutto il mondo.
Nel 2012, un evento drammatico segna il percorso dell’azienda: il terremoto che colpisce l’Emilia, distruggendo la cantina e danneggiando fortemente lo stabilimento principale di Cavezzo. Tuttavia, grazie anche all’abnegazione di tutte le maestranze, l’azienda dimostra una determinazione e una resilienza senza pari, completando la ricostruzione della cantina accanto alla quale viene fatto sorgere un Centro esperienziale del prodotto, e terminando l’impianto di imbottigliamento in meno di un anno, senza alterazioni sulla qualità e l’efficienza produttiva. Questo periodo di difficoltà ha rafforzato ulteriormente lo spirito di squadra e la dedizione di tutti i dipendenti, che hanno lavorato instancabilmente per riportare l’azienda alla piena operatività. L’espansione continua a ritmo serrato: nel 2017 Acetum inaugura nuove sedi a Londra e in Australia, mentre entra a far parte del gruppo Associated British Foods (ABF), un passo che ne rafforza ulteriormente la posizione sul mercato globale. Grazie all’acquisizione del marchio storico di Acetaia Fini 1912 e al ruolo cruciale nel lancio di Mazzetti L’Originale sui mercati internazionali più importanti, Acetum diventa a tutti gli effetti leader mondiale nella categoria. L’integrazione nel gruppo ABF ha portato nuove risorse e competenze, permettendo ad Acetum di continuare a crescere e innovare nel rispetto della tradizione.
Dimostrando forte sensibilità per i temi etici, sociali e ambientali, nel 2022 Acetum è la prima società del settore, e una delle prime in Italia, ad essere ammessa al gruppo delle aziende B Corp, un riconoscimento internazionale che premia l’azienda per il suo impegno a favore della sostenibilità e della responsabilità sociale. Questo traguardo rappresenta un importante riconoscimento degli sforzi di Acetum per operare in modo responsabile e sostenibile, contribuendo positivamente alla comunità e all’ambiente. Con un continuo afflato verso il miglioramento della qualità del prodotto, nel 2023 Acetum inaugura una nuova struttura dedicata all’invecchiamento dell’Aceto Balsamico di Modena, raggiungendo un volume totale di oltre 22 milioni di litri in botti di legno, ciò che rappresenta in assoluto la più grande cantina di invecchiamento del mondo. Questa nuova struttura permette ad Acetum di garantire una qualità ancora superiore del prodotto, grazie a un processo di invecchiamento ottimale che esalta le caratteristiche uniche dell’Aceto Balsamico di Modena.
Oggi, Acetum è un modello di successo che coniuga la tradizione della produzione artigianale con l’innovazione tecnologica, portando il vero “Made in Italy” in tutto il mondo. La sua crescita è il frutto di un perfetto equilibrio tra l’amore per il passato e l’apertura al futuro, rappresentando con orgoglio l’eccellenza del territorio modenese e la passione per il buon cibo.
